Responsable du service restauration

Responsable du service restauration

CDI; Mutation; Détachement

L'ÉTABLISSEMENT :
Rejoignez un établissement dynamique au cur d'un projet ambitieux !
Membre du groupement hospitalier de territoire des Yvelines nord, le Centre hospitalier intercommunal de Meulan-les-Mureaux (CHIMM) est un établissement public de proximité et de référence dans le soin et l'enseignement. Il est structuré en pôles d'activités spécialisés dans la prise en charge de la personne à tous les âges de la vie. Son activité est déployée sur les sites hospitaliers de Meulan-en-Yvelines (île du Fort), des Mureaux (Bécheville) et sur des sites périphériques.
Les activités cliniques et médicotechniques se répartissent en pôles d'activités complétés de trois pôles/fédération inter établissements : Pôle médecine, Pôle gérontologie, Pôle chirurgie-anesthésie-bloc opératoire-réanimation-gynécologie obstétrique, Pôle des activités transversales, Pôle SMR, Pôle psychiatrie, Fédération de médecine d'urgence, Pôle inter-établissements d'imagerie, Pôle inter-établissements santé publique.
LE POSTE :
MISSIONS ET RESPONSABILITES
Définir et gérer l'organisation complète de la restauration, collaborer avec la direction des soins la prise en charge hôtelière, assurer la gestion administrative des effectifs en collaboration avec le Directeur des achats et de la logistique, être garant la politique de sécurité alimentaire, des comptes alimentaires ainsi que de la prestation repas dans son ensemble et animer l'équipe dans la gestion de projet.
Organisation de la restauration (UCP, unités relais, ...)
- Mise en place d'une organisation efficiente, adaptée aux besoins de l'établissement et garantissant la continuité du service
- Définition claire des missions et périmètres des différents secteurs de l'entité restauration
- Animation, coordination et supervision de l'équipe d'encadrement
Gestion administrative des effectifs
- Élaboration et optimisation des plannings hebdomadaires et mensuels
- Suivi et validation des demandes de congés
- Gestion des absences, des remplacements et ajustements d'effectifs
- Conduite des entretiens d'embauche, d'évaluation, de recadrage, ainsi que l'accompagnement des parcours professionnels
Sécurité alimentaire en lien avec la responsable qualité
- Supervision de la mise en uvre et du respect de la démarche HACCP au sein de l'établissement (audits, formations, sensibilisations, etc.)
- Suivi du plan d'actions découlant des visites et recommandations de la DDPP
Dépenses alimentaires et matérielles
- Définition, projection, gestion et suivi du budget repas alloué (EPRD)
- Proposition, mise en uvre et suivi d'actions d'amélioration visant à optimiser et maîtriser les dépenses
- Définition et suivi des plans pluriannuels d'investissement (équipements, matériels, modernisation des installations)
Garant de la qualité de la prestation repas
- Développement et amélioration continue de la qualité des repas pour les patients : adaptation des menus et des régimes, application de la loi Egalim, valorisation des produits (fait maison, textures modifiées, préparations enrichies, cuissons alternatives, etc.)
- Garantie de la satisfaction des patients et du personnel (self) par une offre adaptée et diversifiée
- Participation active aux commissions de menus et aux instances de réflexion sur l'offre alimentaire
Mise en place d'indicateurs
- Mise en place, suivi et analyse d'indicateurs qualité et d'indicateurs d'activité
- Définition et suivi d'indicateurs de pilotage de projets (performance, délais, impact budgétaire, satisfaction usagers)
L'ensemble de ces missions n'est ni limitatif ni exhaustif, et des adaptations pourront être apportées en fonction des besoins du CHIMM et pour répondre aux exigences des missions de service public.
PROFIL RECHERCHÉ :
COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES :
a. Formations, qualifications ou connaissances requises
Solides aptitudes au management d'équipe et excellent relationnel.
Capacité d'écoute active et d'analyse.
Capacité à définir des objectifs, à mesurer les résultats et à évaluer les performances.
Aptitude à piloter, animer et communiquer efficacement lors de la mise en uvre des actions.
Capacité à planifier et organiser les différentes actions définies ou préconisées.
Compétences en analyse et suivi des données et tableaux de bord.
Aptitude confirmée au travail en équipe.
Connaissance approfondie des techniques et procédures en restauration alimentaire.
Maîtrise des outils informatiques et du matériel professionnel technique.
Niveau de formation : BAC ou BTS.


b. Qualités professionnelles attendues
Capacité à rendre compte de manière claire, structurée et régulière.
Capacité à adapter son mode de communication et de négociation aux différents interlocuteurs.
Faire preuve de discernement, de réserve et de sens des responsabilités.
Capacité à prioriser ses actions et à gérer les imprévus.
Capacité à concevoir, formaliser et adapter des procédures, protocoles, modes opératoires et consignes relatifs à son domaine de compétences.

c. Expérience professionnelle souhaitée
Expérience en restauration collective, idéalement en milieu hospitalier.
Expérience significative sur un poste d'encadrement équivalent.

d. Particularités de la fonction (spécificité du métier, poste adapté, risques spécifiques, tenue de travail, etc.)
Poste à temps cadre.
Congés harmonisés avec l'encadrement de l'UCP.
Activité répartie sur plusieurs sites.
Risques liés à l'exposition prolongée aux écrans.
RÉMUNÉRATION brut : 32k / an

Centre hospitalier intercommunal de Meulan - Les Mureaux
1 rue du Fort
78250 MEULAN-EN-YVELINES

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