Chef(fe) de cuisine

Chef(fe) de cuisine

CDI; Détachement; Mutation

poste à pourvoir à compter du 1er mars 2026
Quotité de travail : Poste à temps plein (37h30)
Horaires : Flexibles sur la base de 7h30 par jour
Salaire : Rémunération en fonction de letapos;expérience et selon la grille indiciaire TH
Lieu de travail : Centre hospitalier de Brocéliande, à 50% sur le site de Montfort-sur-Meu et à 50% sur le site de Saint-Méen-le-Grand

Fonctions principales

Conception, mise en uvre et évaluation de la prestation de restauration
Définition des menus en lien avec les diététiciennes
Organisation de la production,
Animer et manager des équipes en environnement hiérarchique
Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
Définition des cycles et méthodes de travail
Concevoir, formaliser et adapter des procédures / protocoles / modes opératoires / consignes relatives à son domaine de compétence
Maîtriser et savoir appliquer la règlementation et les normes en vigueur (HACCP) en restauration
Contrôle de la sécurité et de la qualité de la production alimentaire
Contrôle de la sécurité et de la qualité des approvisionnements
Gestion des stocks en lien avec son domaine detapos;activité
Analyser un marché relatif à son domaine de compétence
Relations avec les fournisseurs
Piloter des projets liés à la restauration
Relations avec les usagers sur le volet restaurations
Définition et suivi detapos;un budget,
Optimisation du coût alimentaire
Saisie des engagements et des liquidations dans le progiciel de gestion comptable et financière
Traiter les FEI de son domaine detapos;activité

Fonctions complémentaires :

Participation à la démarche qualité de letapos;établissement
Réalisation detapos;études et synthèse en lien avec son domaine de compétence
Participer aux projets de services de letapos;établissement en lien avec la restauration

Diplôme(s) professionnel(s) requis : Baccalauréat ou Titre classé au niveau IV

Expérience souhaitée : 3 ans minimum sur un poste similaire en restauration collective

Connaissances et compétences attendues :
Connaissances approfondies dans le champ :
o des techniques culinaires
o des produits, matériels et fournisseurs
o de la diététique
o de letapos;hygiène et de la sécurité, et de letapos;HACCP

Connaissances opérationnelles dans le champ :
o du management et de letapos;encadrement detapos;équipe
o de la communication et des relations interpersonnelles
o de la conduite de projets
o de letapos;achat et des règles de la commande publique
o de la gestion budgétaire et de la comptabilité générale
o de la bureautique ainsi que de letapos;utilisation des progiciels de gestion de planning, de la production et de gestion financière et comptable

Qualités professionnelles requises :
Sens des responsabilités
Autonomie, esprit detapos;initiative et réactivité
Rigueur et organisation
Polyvalence et adaptabilité au changement
Discrétion professionnelle
Esprit detapos;équipe

MEDECINE - SOINS MEDICAUX ET DE READAPTATION PAPD - MONTFORT SUR MEU
Centre Hospitalier 33, rue Saint Nicolas CS 96211
35162 MONTFORT SUR MEU

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