CUISINIER F/H

CUISINIER F/H

CDD; CDI; Détachement; Mutation

Le PSSL est situé sur la commune du Bailleul dans la Sarthe à mi-chemin entre les villes de Sablé sur Sarthe et la Flèche ; à proximité de l'échangeur de l'autoroute A11 (sortie n°10) et à 30 min d'Angers et du Mans. Activité d'urgences, chirurgie, USC, médecine, maternité, pédiatrie, SSR ainsi que 2 EHPAD, 1 Foyer de vie et 1 IFSI/IFAS rattachés au PSSL. Entre ville et campagne, la région ne manque pas d'activités : natures (lac, randonnées), sportives (Centre aquatique, golf, hippodrome, bowling,), culturelles (abbaye de Solesmes, Festivals Baroque et Rock ici mômes, Ecoles, Lycées.
Nos actualités sur notre site : https://www.ch-polesantesartheloir.fr/
Pour rejoindre notre équipe : [email protected]

Le PSSL recrute :
UN CUISINIER DE COLLECTIVITE 100 % Jour (F/H)
(CDD 6 mois évolutif CDI ) à pourvoir au 01 Avril 2026
2100 repas/jour produits en liaison froide sur 5 jours.
Une équipe de 38 Agents dans 1 cuisine centrale Journée continue, libre 3 week-end sur 4, RTT.

Définition
Acteur du service restauration, son rôle consiste à effectuer des tâches polyvalentes de production en grande partie sur la production froide/chaude et les secteurs de distribution de plateaux, ainsi que sur l'activité du restaurant des personnels.
Ce profil correspond dans une brigade au cuisinier.

Lieu d'exercice
Centre Hospitalier Sarthe et Loir
Poste à 100 % sur la base de 37 H 30 hebdo avec RTT
Travail 1 week-end sur 4
MISSIONS/ACTIVITES GENERALES
Honorer avec le plus grand soin les prestations alimentaires commandées auprès du service restauration, tout en assurant le respect des exigences nutritionnelles et des régimes alimentaires.
Produire en conformité des fiches techniques de production en application.
Se profiler aux objectifs inscrits dans le projet d'établissement.
Etre respectueux des instructions et protocoles instaurés dans le système qualité de service
Intégrer les pratiques d'une restauration hospitalière en perpétuelle évolution, apporter le plus grand soin dans le traitement des produits.
S'adapter aux nouvelles techniques de préparation avec les nouveaux matériels acquis.
Endosser par délégation la fonction du maître ouvrier voir du contremaître.

Missions spécifiques
Tâches de préparations primaires de cuisson
Application des fiches techniques selon un plan de fabrication
Opération de Tranchage
Conditionner des préparations froides salées et sucrées
Participer aux distributions des repas
Enregistrer les indicateurs qualité et H.A.C.C.P.
Respecter les plans de nettoyage.
Contribuer à la fabrication de pâtisserie
Confectionner des préparations diététiques.
Participer aux différentes commissions (dégustation, mise au point des fiches techniques)


PROFIL :
Formation

A ce niveau de fonction l'expérience alimentaire et le maintien de l'information des évolutions des différents process en restauration collective est indispensable.
La maîtrise de l'outil informatique est plus que nécessaire.
Compétences requises

Connaissance de la structure hospitalière et de son fonctionnement souhaité
Initié à l'outil informatique
Formation aux règles de base d'hygiène et de L'H.A.C.C.P.
Capacité à rendre compte
Sensibilité aux remontés des commissions restauration
Habilitation aux prestations de service réception
Technique de nettoyage
Rigueur et sens relationnel

Qualités requises

Disponibilité et polyvalence dans ces activités
Rigueur dans la réglementation
Savoir prioriser
Respect de la confidentialité et du secret professionnel
Sens de l'organisation gestion du temps et des responsabilités
Mesure de la confidentialité


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Pour rejoindre notre équipe : [email protected] en indiquant la réf : 23-2025

Pourquoi nous rejoindre ?
Un établissement accessible depuis l'autoroute (à 30 min d'Angers et du Mans)
Des parkings voitures et des locaux pour les vélos à proximité immédiate
A 20 minutes de la gare de Sablé-sur-Sarthe
Une prise en charge à 75 % de l'abonnement SNCF
Un accès au restaurant du personnel proposant des plats maison bio avec une option végétarienne garantie à chaque repas
L'accès au CGOS (comité de gestion des uvres sociales) dès le recrutement

Inclusivité : tous nos postes sont ouverts aux travailleurs handicapés
Consulter l'offre complète :
Pour postuler : Sous la référence 02-2026 à [email protected]

Centre Hospitalier Sarthe et Loir
La Chasse du Point du Jour Le Bailleul CS 10129 - LE BAILLEUL
72205 LA FLECHE

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