Responsable de chaîne

Responsable de chaîne

CDD

Le CHMS recrute un responsable de chaîne pour le service de restauration d'Aix-Les-Bains à compter du 24 novembre 2024 en CDD (6 mois) à temps plein.

Le métier

Réaliser l'approvisionnement des denrées pour la préparation de la chaine de distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Missions principales

1) Gestion de la chaîne de confection des plateaux midi et soir

- Gère la chambre froide des produits finis, fait le rapprochement avec la production en liaison avec les encadrants.

- Mise en place des différents postes de la chaine à partir des statistiques informatiques.

- Exploite le logiciel de commande des repas : éditions des listings et des cartes plateaux avec l'assistance de la diététicienne restauration et des encadrants.

- Coordonne et encadre les intervenants de la chaine plateaux.

- Pilote et participe à la chaine au poste de contrôle des plateaux et de distribution des produits diététiques.

- Gère les demandes des services d'EHPAD et de SSR en dépannages et ajouts de repas ainsi que les incidents

- Gère les besoins de la chaine en produits diététiques.et leur distribution

- Supervise l'entretien des locaux.

2) Qualité

- Contrôle l'application des règles, procédures dans son domaine d'activité

- Contrôle la conformité des produits

- Suivre le respect des délais, et des DLC DDM des produits finis.

- Contrôle la propreté des locaux

- Gère la prise de plats témoins selon la procédure HACCP ainsi que les prises de températures

Responsabilités hiérarchiques et fonctionnelles

Rattachement hiérarchique :est directement rattaché au responsable restauration d'Aix-les-Bains (N+1)

Responsabilités hiérarchiques : encadre les intervenants chaine plateaux (polyvalents plonge distributions) durant la durée de celle-ci.

Relations fonctionnelles principales : cuisiniers, cadres de santé et agents d'EHPAD et des services de soins.

Savoir-faire

- Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes.

- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques/particulières, dans son domaine de compétence.

- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence.

- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier.

- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.

- Travailler en équipe pluridisciplinaire/en réseau

- Utiliser les logiciels métier

Particularité du poste

- Horaire / repos :

07h30 15h55 (semaine) avec 1 week-end sur 2 travaillé

- Quotité temps de travail / grade : 100% / OP

- Horaire pouvant varier lors de l'ouverture du site de Grésy-sur-Aix.

- Ce poste est amené à évoluer en vue de la fusion complète des deux hôpitaux (Chambéry et Aix-les-Bains) ainsi que lors de la reconstruction de l'hôpital sur Grésy-sur-Aix

Les personnes intéressées et disposant des compétences requises, peuvent adresser leur candidature (CV + LM), à l'adresse mail suivante : [email protected].

Centre hospitalier Métropole Savoie
49, avenue du Grand-Port BP 604
73100 AIX-LES-BAINS

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