RESPONSBALE d' Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA) - 100% - F/H

RESPONSBALE d' Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA) - 100% - F/H

CDD; CDI; Détachement; Mutation

Établissement public de santé, le Centre Hospitalier de Béziers est l'établissement de référence en tant qu'établissement support du Groupement Hospitalier du Territoire Ouest-Hérault(*). Cinquième établissement de la région Occitanie par la taille et l'activité, il assure des missions de soins, d'enseignement et de formation des futurs médecins et personnels soignants.
24h/24, 365 jours par an, près de 3000 professionnels de l'établissement s'engagent pour assurer la continuité des soins, pour garantir l'égalité d'accès de tous à la santé et fournir une offre de soins complète répartie sur trois sites. Outre ses missions de soins, le centre de formation intégré au CHB assure enseignement et formation continue aux personnels.
Sur le territoire, le CHB réalise 48% des séjours d'hospitalisation complète et 64% des séjours les plus lourds (sévérité 3 et 4).

Description générale du poste :
Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité fournies conformément aux exigences réglementaires.

Missions :
Il est garant de la sécurité alimentaire par l'organisation du site UCPA et du respect des processus de la restauration collective, depuis la prise en charge des matières premières jusqu'au départ des produits dans les services. Il supervise la coordination des différents secteurs du service, ainsi que la mise en oeuvre des projets spécifiques arrêtés en commun avec sa hiérarchie et la direction du Développement Durable, des Achats et de la Logistique (DDAL). Il cherche à améliorer continuellement la qualité de la prestation repas, en conciliant les attentes des patients et des soignants avec les contraintes réglementaires, nutritionnelles, techniques et budgétaire tout en réduisant le gaspillage alimentaire. L'une des problématiques majeures reste l'adéquation entre des menus et la sauvegarde de l'UCPA : garant du respect du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS). Il encadre et manage les équipes. Il assure le lien avec les différents services de l'hôpital ainsi que les services extérieurs (fournisseurs, prestataire, client, etc...)
Participe et/ou anime les diverses réunions. Participe et/ou pilote des groupes de travail. Participe aux commissions de menu.

L'UCPA fonctionne 5j/7
Amplitude horaire : 06h00 - 17h
Effectif : 28 ETP
Production en liaison froide : 900 000 repas/an

Centre hospitalier
2, rue Valentin Haûy BP 740
34525 Béziers

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