Gestionnaire de production en cuisine centrale

Gestionnaire de production en cuisine centrale

CDD; Détachement; Mutation

L'ÉTABLISSEMENT :
Le Centre Hospitalier Alpes Léman (CHAL) est un établissement récent, situé entre lacs et montagnes, ouvert en février 2012 de 450 lits et places de médecine, chirurgie et obstétrique.
Très dynamique, le CHAL a enregistré depuis son ouverture une croissance d'activité tous secteurs confondus de 25%. 2000 personnes y travaillent dont 200 médecins et internes.
Le CHAL est établissement support du GHT Léman Mont Blanc qui couvre le territoire nord de la Haute Savoie pour une population de 500 000 habitants.
LE POSTE :
MISSIONS PRINCIPALES
Planifier les productions alimentaires, sur la base des menus et de l'analyse prévisionnels de besoins, sur la GPAO
Editer et diffuser aux différents responsables de secteurs les supports de travail : Besoins d'approvisionnements hebdomadaires, plans de production quotidiens par atelier, fiches de déconditionnement, sorties de stock quotidiennes, fiche de suivi HACCP par plat, fiches d'expéditions par repas et par sites livrés
Mettre à jour les outils de planification et la GPAO, procéder à la mise en uvre des ajustements des fiches techniques de production
Participer au contrôle quotidien des éléments de la traçabilité des activités de production et de distribution des repas
Participer à la collecte, l'exploitation et la communication des données relatives à l'origine des viandes et aux allergènes
Participer à la mise en uvre des prestations restauration exceptionnelles
Assister le responsable de la restauration et son adjoint dans l'ensembles de activités administratives et les projets du service
Participer ponctuellement aux activités de production et de distribution des repas
EQUIPE, ENVIRONNEMENT
Le service restauration du CH Alpes Léman dispose d'une cuisine centrale en autogestion, distribuant environ 450 000 repas à l'année, pour les activités hospitalières du site principal, la crèche, le restaurant du personnel et 3 EHPAD.
Le gestionnaire de production / support Gestion de Production Assistée par Ordinateur (GPAO) est placé sous l'autorité du responsable de la restauration et de son adjoint.
Il travaille en liaison avec les responsables de secteur (chaud, froid, self), le service diététique et les équipes hôtelières des EHPAD.
CONDITIONS PARTICULIERES DE TRAVAIL
CDD de 3 mois renouvelable, mutation ou détachement (corps des personnels ouvriers de catégorie C)
Poste accessible aux contractuels et titulaires
37h30 hebdomadaire, 25 CA, 15 RTT et 2 congés hors saison
Amplitude horaire de 6h00 à 14h00, pouvant varier selon nécessité de service
Travail principalement en semaine du lundi au vendredi
Travail le week-end et les jours fériés selon horaires et nécessité de service
Prise de poste souhaitée : janvier 2026
Pour rejoindre l'équipe, adressez votre CV et votre lettre de motivation avant le 15 novembre 2025, référence AVP 136-2025, sur le site : ch-alpes-leman.nous-recrutons.fr
AVANTAGES
# Etablissement moderne
# Parkings gratuits
# Politique de mobilité interne et de formation
# Crèche
# Amicale du personnel, conciergerie, CGOS
# Restaurant du personnel
# Primes d'intéressement aux projets collectifs
# Forfait mobilité durable
# Service interne de santé au travail
# Compte Epargne Temps
PROFIL RECHERCHÉ :
Connaissances, compétences et aptitudes requises :
Aptitudes opérationnelles (production chaude ou froide) en restauration collective ou formation diététique avec attrait pour les missions de terrain
Expérience en restauration collective exigée
Aisance confirmée avec les outils informatiques et bureautiques impérative
Maitrise des outils Office, particulièrement Excel
Expérience avec un outil de GPAO dans le domaine de la restauration collective appréciée
Maitrise des règles d'hygiène (HACCP)
Initiative, rigueur, capacités de synthèse et sens de l'organisation

Centre Hospitalier Alpes Léman Établissement Support du GHT Léman Mont-Blanc
558 route de Findrol BP 20500
74130 Contamine sur Arve

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