Chef Cuisinier

Chef Cuisinier

CDD; CDI; Détachement; Mutation

Descriptif :
L'EHPAD recrute un ouvrier professionnel qualifié Chef cuisinier pour service restauration
L'établissement est composé de 65 agents. Vous êtes rattaché à la Directrice.
L'équipe de professionnel, est constitué de :
3 cuisiniers dont le chef d'équipe (poste à pourvoir)
Poste à pourvoir à compter du 1er juin 2024.
Vous serez en lien avec l'infirmière faisant fonction d'infirmière coordinatrice et la diététicienne dans l'élaboration des menus.

Vos missions :
Management de l'équipe
Faire les plannings des agents de cuisine
Réaliser les commandes et réceptionner la marchandise
Respect de la veille règlementaire sur l'aspect sanitaire
Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction à J +1 avec remise en température
Gérer les non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire)
Mise en place des repas + service en salle à manger
Rectifier si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation)
Réaliser des préparations spécifiques liées aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendue pour des personnes âgées
Nettoyer, désinfecter des secteurs de travail en suivant la norme HACCP

Compétences et qualités requises :
Être titulaire d'un CAP Cuisine
Une expérience en cuisine collective serait un plus.
Rigueur, ponctualité, disponibilité, esprit d'équipe

Rémunération : Selon grille indiciaire fonction publique hospitalière liée au grade d'ouvrier professionnel qualifié + indemnités dimanche et jours fériés.
Horaire temps plein, 35h par semaine en 12h : 7h30 19h30 / 1 weekend sur 3
CDI avec une période d'essai de 3 mois renouvelable 1 fois ou fonctionnaire par mutation.

EHPAD Résidence des Prés
2, rue du Maréchal Joffre
45360 Chatillon-sur-Loire

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